Модро-виолетова светлина со мала моќност би можела значително да го намали присуството на бактерии што предизвикуваат труење со храна во суровото пилешко. Истражувањето го спровеле научници од Универзитетот во Ридинг во соработка со британската Агенција за здравје на животните и растенијата.
Тимот ја тестирал техниката наречена виолетово-сина фотодинамичка инактивација врз 64 различни соеви на Campylobacter — бактерија што се смета за најчеста причина за бактериско труење со храна во светот. Сите тестирани соеви биле уништени, вклучително и оние отпорни на антибиотици.
Методот користи видлива виолетово-сина светлина која ги активира природно присутните молекули во бактериските клетки. Така се создаваат реактивни кислородни видови што ги оштетуваат и уништуваат бактериите, без додавање хемикалии и без директен контакт со месото.
Ова би можело да овозможи третман на пилешките трупови во преработувачките капацитети, по колењето и пред производите да стигнат до потрошувачите. Иако термичката обработка го уништува кампилобактерот, вкрстената контаминација при ракување со сурово месо е важен пат на инфекција.
Истражувачите проценуваат дека, доколку технологијата ја намали контаминацијата за стократно, уделот на високо контаминирани трупови во продажбата би можел да се намали од приближно еден на 10 на еден на 50. Симптомите на инфекцијата обично траат околу една недела и може да вклучуваат стомачни грчеви, треска, мачнина и крвава дијареја.
Во лабораторискиот експеримент не биле забележани знаци дека бактеријата развива отпорност кон светлината. Еден сој бил изложен на 15 последователни третмани, но неговата толеранција не се зголемила.
Технологијата се потпира на едноставни и долготрајни LED-диоди, па научниците сметаат дека би можела да биде релативно евтина и применлива и во земји со ограничена инфраструктура за безбедност на храната. Сепак, потребни се дополнителни испитувања врз природно контаминирано месо и во реални производствени услови пред комерцијална употреба.
